cantidad de problemas a la hora de adquirir la materia prima, imprescindible para su cultivo, que, en todos los casos, tienen que traer de fuera de la comunidad autónoma. Estas explotaciones suelen ser pequeñas extensiones y el cultivo se realiza bajo cubierta, pero en espacios en los que penetre la claridad. La variedad "Pleurotus", una de las más comunes para este tipo de uso, es la que cultiva el biólogo José Carlos Díaz Pazos en una pequeña parcela familiar